分析葡萄糖胺中的砷（As）含量（氢化物发生法）

食品添加物规范（厚生劳动省）是有关食品添加物参数的规范性文件，其中N-乙酰葡萄糖胺的纯度试验规定，As₂O₃的含量应在2μg/g（以As计算，则为1.5μg/g）以下。葡萄糖胺是一种天然氨基糖，蟹壳及虾壳中都含有葡萄糖胺，市面上作为健康食品来销售。在此，我们对前处理工序中用偏光塞曼补正氢化物发生法测定葡萄糖胺中砷素含量的方法进行介绍。

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