食品中脱氢乙酸的测定

以食品中脱氢乙酸的测定为例。

脱氢乙酸(DA, Dehydroacetic acid)，别名二乙酰基乙酰乙酸，是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。我国食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-2011)规定:脱氢乙酸可用于腐乳、酱菜、果蔬汁(浆)，最大使用量为0.30 g/kg。

本报告参考GB/T 23377-2009高效液相色谱法，应用Primaide 系统，对食品中的脱氢乙酸进行了测定。样品中未检测到脱氢乙酸，在空白样品中加入脱氢乙酸标准品进行回收率的测定。

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