食品中总黄曲霉毒素的测定

以食品中总黄曲霉毒素的测定为例。

在污染食品的霉菌毒素中，黄曲霉毒素(AF)属于肝脏毒，被认为是最强的天然致癌物质。自然界中可以产生黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2等，其中尤以B1的致癌性最强。在日本，食品中黄曲霉毒素的指标，已由过去的黄曲霉毒素B1变更为了总黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)，其现行规定值为不超过10 ug/kg。并且，世界各国也根据各自的情况分别设定了规定值。关于样品的精制可采用多功能净化柱法(MFC:Multi Functional Column)和免疫亲和柱法(IAC:Immunoafinity Column)，应根据测试样品的种类进行选择。另外，由于黄曲霉毒素B1、G1的检测灵敏度低，标准样品和实际样品都需要进行衍生化。一般采用的是使用三氟乙酸衍生化后，以LC-FL进行分离检测的方法，但也有经色谱柱分离后，采用光化学衍生化或电化学衍生化后进行检测的试验方法。

此次，对于使用三氟乙酸进行柱前衍生化后，以LC-FL进行测定的方法予以介绍。

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食品中总黄曲霉毒素的测定.pdf